Cupcakes de fresa!!!!

Me encantan las tardes de tormenta, me animan a quedarme en casa y cocinar. Y más cuando mi hijo pequeño viene y me dice "Mama me haces magdalenas bonitas????" jajajaja es que me encanta.  La tarde de ayer fue una de ellas y rebuscando por la despensa me anime a hacer estos riquísimos cupcakes que no magdalenas, pero intenta explicarle la diferencia a un niño de dos años, es complicado. Bueno a lo que voy, aquí os dejo la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes para unos 10 cupcakes:

80ml de aceite de oliva.

80ml de leche semidesnatada.

135grs de harina con levadura

2 huevos

135grs de azúcar.

Extracto de fresa.

Mermelada de fresa para el relleno.

Para la decoración:

125grs de icing sugar.

125grs de mantequilla.

2 cucharadas de mermelada de fresa.

Unas gotitas de colorante alimentario rosa.

Unas perlitas de azúcar.

Azúcar rosa.

Unas mariposas hechas con fondant rosa y blanco.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180*C y preparamos los moldes para cupcakes con las capsulas.

En un bol ponemos el aceite y el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien y el azúcar se disuelva un poco.  Vamos incluyendo los huevos de uno en uno, asegurándonos de que están bien integrados antes de añadir el siguiente. Añadimos la mitad de la harina tamizada y volvemos a batir, ponemos la leche con el extracto de fresa y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina que nos queda y mezclamos.

Llenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos durante 22 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar cinco minutos dentro del molde y luego las sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla enfriadora. Cuando están fríos vaciamos el centro de nuestros cupcakes y rellenamos de mermelada de fresa.

Ahora toca preparar la crema. 

Mezclamos la mantequilla con el icing sugar batiendo unos 5 minutos. Añadimos las cucharadas de mermelada y el colorante y batimos dos minutos más. Llenamos la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. 

Con esta pinta no te animas a prepararlos?????

Cupcakes de galletas María!!!!

Hola a todos, ufff ya mismo de vuelta a la rutina de colegios y demás, a ver si así puedo cogerle un poco el ritmo a la cocina y hacer nuevas recetas, porque con los dos bichitos que tengo en casa revoloteando todo el día, se hace difícil. Hoy vengo con unos maravillosos cupcakes que encontré en el libro Objetivo: cupcake perfecto. tengo que deciros que están deliciosos y con un rico sabor a galleta, en esta ocasión no están rellenos, pero deciros que un relleno de chocolate blanco tiene que irles genial, lo probaré la próxima ocasión que los haga. Bueno a lo que iba, aquí tenéis la receta:

Para la masa:

115g de mantequilla.

220g de azúcar blanco.

3 huevos.

220g de harina.

1 y 1/2 cucharaditas de levadura.

150ml de leche semidesnatada.

12 galletas María.

20g de cacao instantaneo.

Para la crema:

125g de mantequilla.

125g de icing sugar.

2 cuharadas de leche semidesnatada.

10 galletas María.

 Para decorar:

12 galletas María

Y vamos allá con la preparación:

Trituramos las galletas María de la masa hasta que queden como polvo de galletas. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes con las cápsulas de cupcake. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una masa blanquecina, a continuación le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados. Seguimos añadiendo la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos a velocidad más baja, le ponemos la leche, volvemos a batir y seguimos poniendo la otra mitad de la mezcla de harina. levadura y cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Por último, añadimos las galletas en polvo y mezclamos con una espátula.

Rellenamos las cápsulas de cupcake y horneamos durante 22-25 minutos.

Sacamos del horno, dejamos en el molde durante 5 minutos y luego pasamos a una rejilla enfriadora.

Preparación de la crema:

Trituramos las galletas que corresponden a la crema al igual que hicimos con la de la masa.  Tamizamos el icing sugar y le añadimos la mantequilla y la leche. Primero batimos a velocidad baja durante un minutos y luego a velocidad alta durante cinco minutos. Añadimos el polvo de galletas y batimos dos minutos más.

Decoramos los cupcakes con la crema de galletas y ponemos una galleta María encima.

Espero os guste. Y no dejéis de comprar el libro de Alma Obregón Objetivo: cupcake perfecto, es una maravilla.

Un saludo a todos!!!!

Pastel de naranja y merengue

Me encantan las aldeas o pueblos pequeñitos, rodeados de naturaleza y sonido de animales, sin bullicios de coches, gentes, etc...Hoy las circunstancias me han llevado a una pequeña aldea de la provincia de Huelva, con unas poquitas casitas blancas y habitantes que se saludan unos a otros al pasar, y no con un simple hola o buenos días como podemos hacer la mayoría al cruzarnos con nuestros vecinos por los pasillos, sino con un "María ¿cómo estamos?" o algo parecido que incita más a la conversación que a cumplir por educación.

Os parecerá una tontería o "trochería" como diríamos aquí en Huelva  pero me ha llamado mucho la atención esta aldea, no me preguntéis por qué, quizás mi entusiasmo recientemente adquirido por la fotografía me hace ver el encanto de ciertas cosas, y eso que no llevaba la cámara encima, pero me ha hecho buscar información sobre ella.

Esta aldea es Fuente de la Corcha con dos calles y una Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de la Salud que es la patrona, construida en 1966. Las costumbres son las propias de cualquier otra aldea: disfrutar del entorno, pasear, charlar y tomar copas con su entrañable gente y, por supuesto, no perderse ni un solo partido del RECRE, en su Peña Recreativista "Los Canitos".

Su origen parece situarse hacia 1880. En este lugar existía una fuente que abastecía de agua a cuantos viajeros y comerciantes se desplazaban entre Beas y Valverde del Camino, esto propició la construcción de las primeras casas de ganaderos o labradores, conformando un pequeño núcleo. 

Me ha llamado mucho la atención una señora que tras barrer la puerta de su casa continúa barriendo la carretera, si si, la carretera y los vecinos pasando y viéndolo algo habitual, ya no sé si porque es algo típico de esta señora o porque el sentido de propiedad privada es diferente al que se tiene en las ciudades y ya no nos preocupamos por mantener limpio nuestra casa sino nuestro pueblo. En seguida voy a ver yo en mi bloque a las vecinas limpiando los pasillos y portales, aunque me consta que en bloques de poquitos vecinos se sigue manteniendo lo de limpiar cada una su planta o hacerlo por turnos, pero más por un tema de ahorro económico.

Pero bueno pasando al tema que nos ocupa os dejo con la receta de este delicioso pastel de naranja.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 naranjas medianas (500grs)

5 huevos.

175grs de almendra molida.

220 grs de azúcar 

75 grs de harina con levadura.

Para el merengue:

3 claras de huevo.

150grs de azúcar.

1 pizca de sal.

3  gotas de vinagre o zumo de limón.

Preparación

1. Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría; llevar a ebullición y escurrir. Repetir el proceso dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

2. Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 200ºC. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm; forrar el fondo con papel de hornear.

3. Partir las naranjas por la mitad; retirar y desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas; echarlas en un cuenco grande.

4. Con una cuchara de madera, batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar y la harina con la naranja. Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho durante una hora.

5. Entretanto, batir las claras de huevo a punto de nieve con las varillas eléctricas; sin parar el motor, añadir poco a poco el azúcar, la pizca de sal y las gotitas , batiendo hasta que esté bien disuelto. Sacar el bizcocho con cuidado del horno y cerrar la puerta para que se conserve el calor. Con una espátula de metal, extender el merengue de modo uniforme o ponerlo en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos como he ido haciendo yo. hornearlo unos 10 minutos más o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.

6. Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.

Sugerencias:

Lo mejor es hacer este bizcocho en un molde desmontable para facilitar el trabajo.

Se puede usar el mismo peso de mandarinas en lugar de naranjas.

Conservación: 

Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico.

Cómo comer la fruta

No sé si os habrá pasado alguna vez que en una comida formal os ponen un alimento que en casa sabríais comer perfectamente, pero a la hora de hacerlo en público en una celebración o en una comida formal tenéis dudas de como hacerlo... 

¿Qué hacer si nos ponen una naranja, una manzana o una tajada de melón? bueno ya no os hablo de cuando os ponen marisco en una boda.....cojo las gambas con las manos, ufff que dilema. Y mi opinión es comerlas con las manos, pero odio ver a esas personas que se plantan la servilleta en el cuello de la camisa y chupan las cabezas de las gambas como si se les fuera la vida en ello, así que a la hora de usar las manos con un poquito de modales por favor.

Pues hoy vamos a hablar de como comernos la fruta en una situación formal.

En casa normalmente la comemos con las manos, pero ¿cómo hacerlo en este caso?, dependerá del tipo de fruta.

Las frutas de pequeños tamaño como las uvas, las cerezas, etc... las podemos comer con las manos, eso si, nada de escupir los huesos ehhh, los depositamos en un tenedor y lo dejamos en la esquina del plato.

Las frutas de mayor tamaño ya hay que comerlas con cuchillo y tenedor:

Las manzanas y peras se comen de la misma forma. Se divide la pieza de fruta en cuartos. Cada cuarto se pela por separado y se va cortando y comiendo en porciones. 

En el caso de la naranja se cortan los dos polos para sujetarla bien. Se le practica en la piel unos cortes verticales y se quita la piel. Ya pelada, se corta. También se puede dividir en cuatro cuartos y cada uno se separa de la piel, al tiempo que se corta ya en trocitos pequeños.

Las mandarinas  se comen con las manos, no necesita de ningún cubierto. Menos mal verdad.....

El melón se sirve en rodajas y sin pepitas. Se utiliza el cuchillo y el tenedor para cortar en trozos y separar de la piel.

El plátano, se sujeta con el tenedor y se le cortan los extremos. Se le hace una incisión a lo largo y se le separa de la piel. Para acabar, se corta en trozos.

Bueno dicen que no te acostarás sin aprender algo nuevo, así que aquí tenéis una curiosidad y espero que no se os ponga la cara a cuadros cuando os pongan una pieza de fruta en una comida formal. 

Imagen: http://frutasolmos.blogspot.com.es/

Información: http://www.hogarutil.com

Canutillos con miel

Esta es la misma receta que la de los canutillos de azúcar y canela, lo único que en esta ocasión se mojan en miel.

Ingredientes:

Para la masa: 

1 kilo de harina de fuerza.

Corteza de un limón o una naranja, como queráis.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de vino blanco.

1 pizca de sal.

1/2 vaso de azúcar.

75 grs de ajonjolí molido.

75 grs de matalauva molida.

1 huevo.

3 o 4 clavos molidos.

1 sobre de levadura.

Para freir:

Aceite de girasol.

Para recubir:

500 grs de miel.

3 cucharadas de agua.

Preparación:

Vamos a empezar preparando la masa. 

1. El vaso de aceite tenemos que calentarlo y freír en él la corteza del limón o la naranja, yo he usado limón.  Dejamos enfriar. 

2. A continuación, tenemos que mezclar los ingredientes secos y luego añadir los húmedos y amasar, amasar y amasar. Requiere bastante amasado. Ya tenemos la masa lista y la dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.

3. Ponemos el aceite de girasol a calentar.

4. Mezcláis el azúcar con la canela para recubrirlos una vez fritos. 

5. Vamos a ir preparando los canutillos para freírlos. Yo he utilizado moldes de aluminio en forma de canuto. Extendéis la masa muy finita, cortáis tiras de un par de dedos de anchas y reliais en el molde (al final os pondré algunas fotos para que os quede más claro). 

6. Freís los canutillos (si tenéis ayuda mejor, en mi caso yo reliaba y mi madre freía,jajaja) 

7. Calentáis la miel con el agua hasta que prácticamente espume con el calor.

8. Mojáis los canutillos en la miel. 

Canutillos con azúcar y canela

La receta de estos deliciosos canutillos se la debo a mi madre, vaya tarde de jueves santo que nos dimos reliando y friendo canutillos. Se pueden hacer recubriéndolos en azúcar y canela o en miel como pondré luego. Espero que os gusten. 

Ingredientes:

Para la masa: 

1 kilo de harina de fuerza.

Corteza de un limón o una naranja, como queráis.

1 vaso de aceite de oliva.

1 vaso de vino blanco.

1 pizca de sal.

1/2 vaso de azúcar.

75 grs de ajonjolí molido.

75 grs de matalauva molida.

1 huevo.

3 o 4 clavos molidos.

1 sobre de levadura.

Para freir:

Aceite de girasol.

Para recubrir:

Azúcar.

Canela.

Preparación:

Vamos a empezar preparando la masa. 

1. El vaso de aceite tenemos que calentarlo y freír en él la corteza del limón o la naranja, yo he usado limón.  Dejamos enfriar. 

2. A continuación, tenemos que mezclar los ingredientes secos y luego añadir los húmedos y amasar, amasar y amasar. Requiere bastante amasado. Ya tenemos la masa lista y la dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.

3. Ponemos el aceite de girasol a calentar.

4. Mezcláis el azúcar con la canela para recubrirlos una vez fritos. 

5. Vamos a ir preparando los canutillos para freírlos. Yo he utilizado moldes de aluminio en forma de canuto. Extendéis la masa muy finita, cortáis tiras de un par de dedos de anchas y reliais en el molde (al final os pondré algunas fotos para que os quede más claro). 

6. Freís los canutillos (si tenéis ayuda mejor, en mi caso yo reliaba y mi madre freía,jajaja) 

7. Tal como sacáis del aceite los ponéis en la mezcla de azúcar y canela.

Nota: la medida del vaso es el del clásico de vaso de Nocilla. Si necesitáis que os de la medida exacta del vaso decírmelo y la compruebo, pero creo que es de 250ml aproximadamente.