Salsa mexicana

Ingredientes:

1 cucharada de aceite.

1 cebolla pequeña picada muy fina.

1 cucharada de cafe de cilantro molido.

1 cucharada de cafe de comino molido.

1/2 cucharada de cayena, si teneis chile molido pues eso.

1 diente de ajo machacado.

1 pimiento rojo pequeño en trocitos.

1 pimiento verde pequeño en trocitos.

2 tomates maduros grandes, picados finitos.

1/2 cucarada de cafe de azucar.

Sal.

Pimienta.

También le añadi un poco de salsa de tomate.

Preparación.

Sofreir la cebolla unos 2 minutos hasta que se ablande. Añadis las especias y rehogais. Añadis el ajo y los pimientos y salteais unos 2 o 3 minutos. Verteis el toamte y removeis, y cuando hierve cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Añadir el azucar y salpimentar.

Salsa Bechamel

Ingredientes:

1/2l de leche.

50grs de mantequilla.

50grs de harina.

Sal.

Una pizca de nuez moscada.

Derretir la mantequilla en un cazo , seguidamente añadimos la harina de una sola vez y retiramos el cazo del fuego para elaborar la mezcla intentando disolver todos los grumos que aparezcan.I

Introducimos en el cazo un poco de leche previamente calentada y mezclamos rápidamente hasta que consigamos una salsa denza. Añade más leche poco a poco y mezcla bien con la ayuda de unas varillas, colocar el cazo unos 10 minutos a fuego lento, durante la cocción,a medida que se vaya absorviendo la leche añade el resto que queda. Añade la sal, y la nuez moscada y retira el cazo del fuego.

Si no quieres que te queden grumos, bate la bechamel con la batidora y pasa la salsa por un colador fino.