Ensalada de brotes verdes con aguacate.

Una receta tan fácil de hacer que apenas tardarás unos 15 minutos en hacerla. Ideal para estas noches en que se acerca el veranito.  Llevan 3 tipos de algas deshidratadas con diferentes sabores. La textura fina y cartilaginosa de la lechuga de mar y del nori, combinan con la textura ligeramente crujiente y carnosa del wakame. Estas algas normalmente se hidratan o escaldan, pero yo las he añadido en forma de copos deshidratados.

 ***Ingredientes***

1 aguacate grande.

Hojas verdes variadas.

Algas secas.

100grs de tomates cherry.

1 limón.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

1 pizca de pimienta blanca.

Preparación:

Lava las hojas verdes bajo el chorro del grifo y sécalas con papel absorbente de cocina: Dispón una base de hojas verdes en un plato grande o bandeja.

Exprime el limón y cuela el zumo. Corta el aguacate a la mitad a lo largo, saca la pulpa con ayuda de una cuchara y córtala en rodajas. Riega con el zumo del limón para que no se oxide, reservando 3 cucharadas para hacer después la vinagreta. 

Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad. Coloca el aguacate y los cherry por encima de las hojas de lechuga.

Mezcla el aceite con el zumbón de limón reservado, la sal y ela pimienta blanca. Vierte el aderezo por encima de la ensalada. Espolvorea con los copos de alga secos y sirve enseguida para evitar que las hojas se reblandezca.

Y a disfrutar!!!!!!

Mousaka griega

Arroz Nelba

Vamos a elaborar este delicioso arroz Nelba en Thermomix, pero siempre podréis modificar la receta para realizarla sin ella porque no tiene mucha complicación.

Para realizarla vamos a tener que seguir varios pasos, el primero de ellos será crear unos crujientes de beicon como os cuento a continuación. 

¿Qué necesitamos? Pues 250grs en lonchas de beicon y unas hojas de papel de cocina. Colocamos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y ponemos encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cúbrelas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelve a colocar 4 ó 5 lonchas de beicon que finalmente cubriremos con más papel de cocina.

Introducimos el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia (si el horno microondas es muy potente podría bastar con 8 minutos).

Retiramos el beicon del microondas, ahora podéis trocearlo con un cuchillo o tijeras o ponerlo en el vaso de la thermomix y trocear 4 segundos en velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Los ingredientes para los siguientes pasos de la elaboración del plato son los siguientes:

1 cebolla mediana.

3 zanahorias medianas.

100 grs de aceite de oliva.

3 huevos.

1 cucharada y media de sal.

2-3 dientes de ajo.

300 grs de arroz basmati.

800 grs de agua.

Vamos a hacer el sofrito: 

Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y programamos 3 segundos en velocidad 5, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadimos 50 grs de aceite y programamos 7 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma. Retiramos del vaso y reservamos.

Ahora le toca el turno a los huevos revueltos:

Sin lavar siquiera el vaso, viertes los huevos y una cucharadita de sal y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, programamos 5 segundo, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos con la zanahoria y la cebolla.

Por último, nos queda hacer el arroz:

Incorporamos otros 50 grs de aceite y los ajos, ponemos el cestillo con el arroz basmati, el resto de la sal y vierte encima el agua. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Remueve de vez en cuando con la espátula.

Cuando acabe el tiempo retiramos el castillo y volcamos el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadimos el beicon troceado y mezclamos con cuidado. Ya solo nos queda servir y disfrutar.

Fuente: "Cuesta menos con thermomix, (Volumen II)

Fideuá con alcachofas y espárragos

Hoy traigo una receta sana y muy rica. Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

1 diente de ajo.

70 grs de cebolla.

50 grs de pimiento rojo.

50 grs de pimiento verde.

50 grs de aceite de oliva.

50 grs de tomate triturado.

250 grs de corazones de alcachofas congeladas.

500 grs de agua más una pastilla de avecrem o 500 grs de caldo de verduras (yo prefiero el caldo).

1 bote de 120 grs de espárragos verdes cortados en trozos.

250 grs de fideuá.

 1 cucharadita de café de colorante, yo prefiero azafrán.

Sal al gusto.

Elaboración:

Podéis hacer esta receta en la thermomix o de forma manual, os pongo las dos versiones para que la podáis utilizar según vuestras posibilidades.

Con thermomix o robot de cocina:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, los pimientos y el aceite, trituramos durante 4 segundos a una velocidad de 4. A continuación, añadimos el tomate, la sal y cocinamos durante 10 minutos a temperatura aroma y a velocidad 1.

Una vez cocinado esta especia de sofrito ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos las alcachofas programando a continuación 4 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Seguidamente ponemos el agua con el avecrem o el caldo, el colorante o azafrán con los espárragos y cocinamos durante 7 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y dejamos reposar.

Sin thermomix o robot de cocina:

Tenemos que picar todas las verduras del sofrito de forma Brunoise o paisana (quedando a cuadraditos) y la pochamos junto con el aceite, a continuación añadimos el tomate y la sal; y dejamos cocinar a fuego lento moviéndolo de vez en cuando. Ya tendríamos cocinadas las verduras de sofrito por lo que añadiremos el agua con avecrém o el caldo de verduras, el azafrán, los corazones de alcachofas y los trozos de espárragos verdes, volvemos a cocinar unos 5 minutos y añadimos el fideuá y cocinamos durante 7 u 8 minutos. Así lo tendríamos listo. Lo apartamos y dejamos reposar.