Guiso de alubias rojas con costillas

En casa nos encantan los guisos con legumbres, con carne, con pescado, con verduras, cualquier cosa les viene bien. Este está especialmente bueno. 

Ingredientes:

- 400grs de judías rojas (si las queréis usar ya cocidas, enjuagarlas y escurrirlas) si las vais a usa en seco poner en remojo la noche antes.

- 250 grs de cebolla picada.

- 2 dientes de ajo picado

- 200grs de pimiento verde y rojo picados.

- 50 grs de aceite de oliva.

- 200grs de tomate triturado (natural o en conserva)

- 200grs de costilla de cerdo en trozos.

- 500grs de agua.

- 1 hoja de laurel.

- 1 pastilla de caldo o sal.

- Pimienta al gusto.

Preparación:

1️⃣ para preparar las alubias vamos a calentar el agua y cuando esté el agua templada añadimos las alubias. Dejamos hervir unos minutos, apagamos y colamos las alubias. Retiramos y seguimos con el resto de pasos.

2️⃣ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos sobre un fondo de aceite y sofreímos hasta ablandar los ingredientes. 

3️⃣añadimos el tomate y seguimos preparando el sofrito unos 10 minutos más removiendo de vez en cuando.

4️⃣ incorporamos las costillas y rehogamos un poco hasta que ya hayan perdido el color rosado. Y le ponemos el agua, el laurel, la pastilla de caldo, el comino y la pimienta y cuando el agua esté templada añadimos las legumbres que teníamos reservadas y dejamos cocinar hasta que estén bien cocidas. 

❌Si lo vamos a hacer con las alubias precocidas de bote no las añadiremos hasta que hayamos terminado prácticamente el guiso, es decir, cuando las costillas se hayan estado cocinando unos 20 minutos. Entonces las dejamos unos 5 minutos que todo se incorpore y servimos.

Espero que os guste.

Ensalada de brotes verdes con aguacate.

Una receta tan fácil de hacer que apenas tardarás unos 15 minutos en hacerla. Ideal para estas noches en que se acerca el veranito.  Llevan 3 tipos de algas deshidratadas con diferentes sabores. La textura fina y cartilaginosa de la lechuga de mar y del nori, combinan con la textura ligeramente crujiente y carnosa del wakame. Estas algas normalmente se hidratan o escaldan, pero yo las he añadido en forma de copos deshidratados.

 ***Ingredientes***

1 aguacate grande.

Hojas verdes variadas.

Algas secas.

100grs de tomates cherry.

1 limón.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

1 pizca de pimienta blanca.

Preparación:

Lava las hojas verdes bajo el chorro del grifo y sécalas con papel absorbente de cocina: Dispón una base de hojas verdes en un plato grande o bandeja.

Exprime el limón y cuela el zumo. Corta el aguacate a la mitad a lo largo, saca la pulpa con ayuda de una cuchara y córtala en rodajas. Riega con el zumo del limón para que no se oxide, reservando 3 cucharadas para hacer después la vinagreta. 

Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad. Coloca el aguacate y los cherry por encima de las hojas de lechuga.

Mezcla el aceite con el zumbón de limón reservado, la sal y ela pimienta blanca. Vierte el aderezo por encima de la ensalada. Espolvorea con los copos de alga secos y sirve enseguida para evitar que las hojas se reblandezca.

Y a disfrutar!!!!!!

Mousaka griega

Arroz Nelba

Vamos a elaborar este delicioso arroz Nelba en Thermomix, pero siempre podréis modificar la receta para realizarla sin ella porque no tiene mucha complicación.

Para realizarla vamos a tener que seguir varios pasos, el primero de ellos será crear unos crujientes de beicon como os cuento a continuación. 

¿Qué necesitamos? Pues 250grs en lonchas de beicon y unas hojas de papel de cocina. Colocamos 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y ponemos encima 4 ó 5 lonchas de beicon. Cúbrelas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelve a colocar 4 ó 5 lonchas de beicon que finalmente cubriremos con más papel de cocina.

Introducimos el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia (si el horno microondas es muy potente podría bastar con 8 minutos).

Retiramos el beicon del microondas, ahora podéis trocearlo con un cuchillo o tijeras o ponerlo en el vaso de la thermomix y trocear 4 segundos en velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Los ingredientes para los siguientes pasos de la elaboración del plato son los siguientes:

1 cebolla mediana.

3 zanahorias medianas.

100 grs de aceite de oliva.

3 huevos.

1 cucharada y media de sal.

2-3 dientes de ajo.

300 grs de arroz basmati.

800 grs de agua.

Vamos a hacer el sofrito: 

Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y programamos 3 segundos en velocidad 5, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añadimos 50 grs de aceite y programamos 7 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma. Retiramos del vaso y reservamos.

Ahora le toca el turno a los huevos revueltos:

Sin lavar siquiera el vaso, viertes los huevos y una cucharadita de sal y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, programamos 5 segundo, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos con la zanahoria y la cebolla.

Por último, nos queda hacer el arroz:

Incorporamos otros 50 grs de aceite y los ajos, ponemos el cestillo con el arroz basmati, el resto de la sal y vierte encima el agua. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Remueve de vez en cuando con la espátula.

Cuando acabe el tiempo retiramos el castillo y volcamos el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadimos el beicon troceado y mezclamos con cuidado. Ya solo nos queda servir y disfrutar.

Fuente: "Cuesta menos con thermomix, (Volumen II)

Bizcocho de Oreo

Estas galletas, por todos conocidas, consisten en dos galletas circulares de chocolate con un relleno dulce blanco (normalmente denominado "crema", aunque técnicamente no lo es) aplastado entre estas. Generalmente Oreo en sus campañas destaca el hecho de sumergir estas galletas en leche y también el abrirla, lamer la "crema", cerrarla, y luego probarla. El moderno diseño de Oreo permite su degustación de diversas formas. Existen multitud de variedades, pero no todas están disponibles en todos los países, pero algunas van desde estar rellenas de crema de cacahuete y chocolate, hasta su versión de limonada, cerveza o naranja y mango.

Ingredientes:

4 huevos.
200 ml de aceite.
200 grs de harina.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
1 paquete de galletas oreo.

Preparación:
Precalentar horno a 180ºC.
Preparamos el molde untándolo con mantequilla.
Batimos los huevos, el aceite, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que queden bien mezclados, vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y batiendo a velocidad baja, lo siguiente que pondremos será la levadura y las galletas oreo machacadas, terminamos de batir y vertemos la mezcla en el molde.
Horneamos durante unos 35 minutos a 180ºc, pinchando en el centro para ver si sale limpio y comprobamos que está horneado completamente.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

A disfrutar!!!!

Pan básico en panificadora

Ingredientes:

3.5 cucharadas de café de aceite.

190ml de agua.

1 cucharada de café de sal.

2.5 cucharadas de café de azúcar.

1.5 cucharada sopera de leche en polvo.

350grs de harina.

1 cucharada de café de levadura seca de panadería.

En panificadora: Lo ponéis en el programa de pan básico, pan de 500grs y dorado medio.

Poffertjes ( tortitas holandesas)

    Los Proffertes son un dulce tradiconal de la cocina holandesa. Se parecen a pequeñas tortitas, pero son mucho más dulces. Al contrario que las tortitas habituales se les suele dar la vuelta antes de que una de las partes esté completamente hecha lo que proporciona un interior con una masa más suave.

Se suelen servir con azúcar glass o sirope y mantequilla. Servidas con fresas y nata son conocidas como Proffertjes a la Bill Clinton por una visita que realizó a la ciudad.

La receta la encontré en un blog maravilloso que cocina con thermomix "Velocidad cuchara", el cual recomiendo mucho.

Ingredientes:

• 1 huevo mediano
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• 160 de harina de trigo y trigo sarraceno. Yo solo he puesto harina de trigo.
• 200 gr de leche entera
• 10 gr de levadura química

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o thermomix y mezcla 30 segundos hasta que quede todo bien mezclado y homogéneo, en la thermomix sería en velocidad 5 . Retirmos en una jarra y dejamos reposar unos 20-30 minutos.
2. En una sartén antiadherente caliente ponemos un poco de aceitel en a superpficie para evitar que se peguen y hacemos  las tortitas del tamaño que nos guste friéndolas por ambas caras. Las serviremos irve calentitas con sirope, acompañadas de mantequilla como se hace en Holanda.

Fideuá con alcachofas y espárragos

Hoy traigo una receta sana y muy rica. Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

1 diente de ajo.

70 grs de cebolla.

50 grs de pimiento rojo.

50 grs de pimiento verde.

50 grs de aceite de oliva.

50 grs de tomate triturado.

250 grs de corazones de alcachofas congeladas.

500 grs de agua más una pastilla de avecrem o 500 grs de caldo de verduras (yo prefiero el caldo).

1 bote de 120 grs de espárragos verdes cortados en trozos.

250 grs de fideuá.

 1 cucharadita de café de colorante, yo prefiero azafrán.

Sal al gusto.

Elaboración:

Podéis hacer esta receta en la thermomix o de forma manual, os pongo las dos versiones para que la podáis utilizar según vuestras posibilidades.

Con thermomix o robot de cocina:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, los pimientos y el aceite, trituramos durante 4 segundos a una velocidad de 4. A continuación, añadimos el tomate, la sal y cocinamos durante 10 minutos a temperatura aroma y a velocidad 1.

Una vez cocinado esta especia de sofrito ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos las alcachofas programando a continuación 4 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Seguidamente ponemos el agua con el avecrem o el caldo, el colorante o azafrán con los espárragos y cocinamos durante 7 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y dejamos reposar.

Sin thermomix o robot de cocina:

Tenemos que picar todas las verduras del sofrito de forma Brunoise o paisana (quedando a cuadraditos) y la pochamos junto con el aceite, a continuación añadimos el tomate y la sal; y dejamos cocinar a fuego lento moviéndolo de vez en cuando. Ya tendríamos cocinadas las verduras de sofrito por lo que añadiremos el agua con avecrém o el caldo de verduras, el azafrán, los corazones de alcachofas y los trozos de espárragos verdes, volvemos a cocinar unos 5 minutos y añadimos el fideuá y cocinamos durante 7 u 8 minutos. Así lo tendríamos listo. Lo apartamos y dejamos reposar.