Ensalada de judías blancas

Una receta muy sencilla, muy rápida y muy fresquita para el verano. Para las personas que no estén acostumbradas a tomar las legumbres en ensalada, animo a que lo prueben porque son un acierto. Ahora con la calorcita no apetece un potaje a que no?????

Ingredientes:

400grs de alubias blancas cocidas (He utilizado las de bote ya cocidas).

100 grs de pimiento verde.

100grs de pimiento rojo.

1 lata de atún.

50grs de aceitunas verdes sin hueso.

50 grs de aceitunas negras sin hueso.

200 grs de cebolla.

120 grs de aceite.

Sal al gusto.

40 grs de vinagre.

Preparación.

Se vierten las alubias lavadas en una fuente.

En el vaso de la thermomix se pone el resto de ingredientes troceados y se programan 4 minutos a velocidad 4. Se vierte encima de las judias.

Si no teneis thermomix, simplemente picar los ingredientes muy finitos.

Alubias blancas con bacalao

El bacalao es uno de los pescados más usados en la gastronomía española. De otoño a primavera es el mejor momento para encontrarlo fresco en los mercados. Habita en los mares fríos y el mayor caladero mundial se encuentra cerca del ártico, en el mar de Barents. Datos de interés - Además de fresco podemos encontrar el bacalao secado o en salazón. Cuando el bacalao está curado recibe el nombre de bacalada.- A la hora de comprarlo y sobre todo si no conocemos al pescadero tenemos que cerciorarnos que realmente por lo que pagamos es bacalao y no abadejo, una especie muy similar, de la misma familia pero de calidad inferior. Valores nutricionales - Es un pescado blanco con muy poco contenido graso muy recomendable en las dietas hipocalóricas. Así mismo, su carne es muy fácil de digerir.- La carne del bacalao es rica en proteínas de alto valor biológico.- En cuanto a las vitaminas tenemos que destacar sobre todo las del grupo B, B1, B2, B6 y B9. Encontraremos también cantidades menores de vitaminas D, E y A.- Los minerales más destacables son el fósforo, potasio, sodio, calcio y magnesio.- Eso sí, tenemos que ser conscientes que las propiedades del bacalao fresco y del salado o seco son muy diferentes, ya que estos últimos tienen más proteínas, lípidos y sodio. (Por 100 gramos de porción comestible) Energía (kcal) - 74,40

Proteínas (g) - 17,70

Lípidos (g) - 0,40

Hidratos de carbono (g) - 0,00

Grasa saturada (g) - 0,20

Grasa monoinsaturada (g) - 0,10

Grasa poliinsaturada (g) - 0,40

Colesterol (mg) - 50,00

Ingredientes para 4 personas: 

100grs de aceite de oliva. 300grs de bacalao desalado. 100grs de cebolla. 50grs de pimiento rojo. 50grs de pimiento verde. 100grs de tomate natural triturado (natural o en conserva) 1 cucharada de pimentón dulce, o una cucharada de pulpa pimiento choricero. 500grs de agua. 2 botes de alubias blancas cocida (si quereis podeis cocer vosotros las alubias en casa). 

Preparación sin thermomix. 

Picais la cebolla y los pimientos en una sarten con el aceite. Cuando ya están pochados, añadis el tomate y el pimentón. Dejais unos minutos. A continuación añadis el bacalao y lo dejais que se rehoge unos 5 minutos. Poneis el agua y dejais cocinar durante 15 minutos a fuego muy lento. Una vez terminado añadis las alubias, cocinais unos minutos para que cojan el sabor y calor, y servis. 

Preparación thermomix. 

Poner en el vaso 50grs de aceite y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregais el bacalao y rehogar programando 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirais y reservais. Troceais los pimientos y la cebolla programando 3 segundos, velocidad5. Con la espátula bajais los restos de verdura de la tapa y el interior del vaso. Vertis otros 50grs de aceite y 7 minutos, temp. varoma, vel cuchara. Agregais el tomate y el pimeton. 1 minuto, temp varoma, velocidad cuchara. Colocais la mariposa en las cuchillas. Agregais el bacalao reservado y el agua. Programais 10 minutos, temp varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadis las laubias lavadas y escurridas, programais 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Servis.

Espinacas con gambas a la crema

Las espinacas frescas están presentes en el mercado entre los meses de otoño y primavera. También se las puede adquirir durante el verano, aunque en esta época presentan una calidad inferior. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Es una verdura, que necesita de un terreno fresco y un clima templado, para crecer. 

 Datos de interés: 

- La espinaca pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Es una verdura, que necesita de un terreno fresco y un clima templado, para crecer. 

- Las espinacas frescas están presentes en el mercado entre los meses de otoño y primavera. También se las puede adquirir durante el verano, aunque en esta época presentan una calidad inferior. Son verduras muy aptas para la congelación. 

- Son dos las variedades de espinacas existentes dado su cultivo y adaptación distintas parte del mundo: La variedad de hoja rizada: se venden y consumen frescas. Están a la venta entre otoño y primavera. La variedad de hoja lisa: se vende y se consume congeladas, durante todo el año. 

- Para saber si están muy frescas tienen que estar las hojas muy verdes, brillantes, muy tiesas y tersas. Debe consumirlas enseguida. Si las va ha mantener en la nevera unos días, siempre dentro de una bolsa de plástico agujereada, para que respire. 

Valores nutricionales: 

- Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo.

 - Tiene un elevado interés nutricional debido a su inusual cantidad en vitaminas y minerales. Es una de las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y potasio. Y es rica también en vitaminas del tipo A, C y ácido fólico. 

- Es por tanto una verdura extraordinaria a la hora de acelerar la reposición de la sangre , siendo muy utilizada en casos de anemia . La vitamina A es además esencial para el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales y el potasio es recomendable en casos de tensión alta. 

(Por 100 gramos de porción comestible) (na= no analizado)

Energía (kcal) - 22,08

Proteínas (g) - 2,52

Grasa (g) - 0,50

Hidratos de carbono (g) - 2,00

Colesterol (mg) - na

Fibra (g) - 1,84

LA RECETA

Ingredientes:

250grs de espinacas congeladas.

100 grs. de gambas peladas

1 vaso de crema de soja

3 dientes de ajo

Pimienta

aceite de oliva

sal

Preparación:

Descongelamos las espinacas y las escurriremos a continuación.Seguidamente doramos los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, en una sartén con seis cucharadas de aceite de oliva. Cuando tomen color, añadiremos las espinacas descongeladas y escurridas, junto con las gambas peladas, y saltearemos el conjunto durante unos tres minutos, añadiéndoles un poco de sal y una pizca de pimienta.Transcurridos esos tres minutos, añadiremos a continuación, la crema de soja dejando que hierva a fuego lento, durante otros cinco minutos más. .Una vez listo, ya podremos retirar del fuego, y servir a la mesa.

Tarta de Queso Montignac

Ingredientes:

Para la base:

100grs de alemdras molidas.

100grs de salvado de avena molido.

50 grs de gluten de trigo.

80 grs de fructosa.

2 huevos.

Para el relleno:

200grs de queso philadelphia light.

3 huevos.

2 yogures naturales desnatados.

100grs de fructosa.

10 grs de levadura seca.

Para decorar:

Mermelada de fresa sin azucar.

Fresas.

Elaboración.

Base: se mezclan todos los ingredientes y se amasa bien, cuando queda como una masa compacta se pone con ayuda de una cuchara o espatula en el fondo de un molde desmontable enmantequillado.

Relleno: Se bate la fructosa con los huevos, se le añade poco a poco los dos yogures, el sobre de levadura y el queso. Se vierte en el molde sobre la base y se hornea 50 min a 150º. Se apaga el horno y se deja la tarta hasta que este tibia. Se deja en el frigorifico toda la noche para que termine de cuajar bien.

Se desmolda la tarta y se decora con mermelada de fresa sin azucar y si se quiere con fresas laminadas.

Bizcocho de avellana

Es un bizcocho o también llamado gato de almendra, es sencillo y está delicioso. Yo en esta ocasión lo he hecho más pequeño porque era para dos perosnas solamente. Si lo quereis hacer más grande al final de la receta encontrrareis los ingredientes para más cantidad.

Es un bizcocho apto para monty, pero como postre prótido-lípido o como una merienda.

Ingredientes:

4 huevos.

200grs de avellanas molidas.

La ralladura de un limón.

90grs de fructosa.

Fructosa glass para decorar.

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve.

Se baten las yemas con la fructosa hasta que monten un poco. Se le añade la ralladura del limón y las avellanas, y por último se añaden las claras y se mezcla todo con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, lo mejor es hacerlo con una lengua.

Se cuece en un horno precalentado a 170, 40-45 minutos. Comprobar con un palillo si está cocido del todo.

Consejo: tapadlo con papel de aluminio que la avellanas se queman enseguida, al final de la cocción retirais y que termine de dorarse.

Tarta de Manzana

En la actualidad podemos encontrar manzanas durante todo el año, aunque en los meses de julio y agosto su calidad no es muy buena y son bastante escasas. Datos de interés: En el mercado es conveniente seleccionar las que están más duras y no tengan muchas magulladuras. Es importante también intentar hacerse con las que desprendan un aroma dulce. Las manzanas se conservan estupendamente a temperatura ambiente. Con todo y si queremos aumentar su periodo de conservación es recomendable que las metamos en una bolsa de plástico y que cada semana las rociemos con agua. De esta manera podrán aguantar hasta seis semanas. 

Valores nutricionales: 

Es muy rica en fibra lo que la convierte en una fruta perfecta para las dietas de adelgazamiento. Entre las vitaminas podemos encontrar las del tipo E y C, sin olvidarnos de la provitamina A. El magnesio y el potasio son los dos minerales más destacables en su composición. Por otro lado, sus propiedades antioxidantes se deben a ciertos elementos fitoquímicos como la quercitina y los flavonoides. Estos se encuentran sobre todo en la piel. 

(Por 100 gramos de porción comestible) Energía (kcal) - 40,57 Proteínas (g) - 0,30 Grasa (g) - tr Hidratos de carbono (g) - 10,50 Colesterol (mg) - 0,00 Fibra (g) - 2,30 

  LA RECETA

Recetas de manzana hay muchísimas, con masa quebrada, sin masa, con las manzanas trituradas con las manzanas troceadas, con levadura, sin ella, etc... yo he hecho la que mi madre siempre ha preparado en casa toda la vida, pero la he adaptado un poco para que fuera más apta para el método montignac. Se que con el método no se puede mezclar alimentos de IG medios con grasas de ahi que pongo como opción en lugar del huevo, poner tres claras, pero yo en realidad la he elaborado con el huevo entero, un pecadillo que le vamos a hacer. Si no quereis que sea apta, no preocuparos por esto, cambiar la harina integral por harina nomal, eliminar el gluten y sustituir la fructosa por el doble de azucar.

Ingredientes:

1 kilo de manzanas.

200ml de leche desnatada.

120 grs de harina integral.

1/2 cucharada de cafe de gluten de trigo.

80grs de fructosa.

1 Huevo o tres claras.

Mermelada de melocotón sin azucar.

Preparación.

Pelar y trocear las manzanas (dejar reservada alguna para hacerla laminas y decorar, yo he dejado una y media, era pequeñas.)

Batir los huevos con la fructosa, añadir las manzanas, la harina, el gluten, la leche. Batirlo todo muy bien.

Untar un molde con un poco de mantequilla o aceite. Verter la masa que hemos creado.

Cubrir con laminas de manzana y hornear durante 45 hora a 190grados.

Yo la he tapado con papel de alumnio por encima para que no se me tostara demasiado, al final de la cocción le he quitado el papel y la he pintado con mermelada de melocotón y he dejado que dore un poco más.