Tarta tres chocolates

Esta tarta surgio en el foro de mundo recetas, desde que la vi estaba deseando probarla y tengo que decir que está deliciosa. Ingredientes: 150grs de chocolate negro. 150grs de chocolate con leche. 150grs de chocolate blanco. 750mls de leche. 750mls de nata. 150grs de azucar (yo puse algo menos) 3 sobres de cuajada. 200grs de galletas maría. 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente. La he decorado con aguajeros de filipinos y fideos de chocolate.

Preparación en thermomix. Se pone el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la base de galleta. Se pone el chocolate con leche, 50 gr. azucar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro. Le podeis hacer unas rayas con un tenedor al chocolate negro para que se pegen bien las capas. Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se pone encima del chocolate con leche, haciendo las mismas rallas con el tenedor que en la otra capa. Y se deja cuajar, y enfriar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente Para la base: Pulverizar las galletas en el vaso, programando 5 segundos, velocidad 10. Añadir la mantequilla y programar 5 segundos, velocidad 5. Cubrir con esta preparación el fondo de un molde desmontable, aplastándola muy bien para que se quede compacta. Se reserva en el frigorifico hasta que se vaya a rellenar.

Preparación sin thermomix. Visitad esta página en la que está la preparación hecha por cracky en mundorecetas. http://recetas.mundorecetas.com/receta14960-TARTA-TRES-CHOCOLATES-DE-MI-CUMPLEANOS-SIN-THERMOMIX.html

Espaguettis integrales con gambas y mejillones

Esta receta la he hecho en la thermomix completamente, y ha surgido de manera espontánea con varias cosas que tenía por la nevera, pero no hay problema en hacerla de manera tradicional, creo que saldría mejor, controlaria mejor los tiempos. Pongo las cantidades exactas porque los he realizado para mi sola, y he ido echando a ojo y según el gusto,

podeis hacerla como os vaya bien.

Ingredientes:

100grs Espaguettis integrales.

Unas cuantas de gambas.

Unos mejillones cocidos.

Un chorreón de salsa de soja.

Albahaca seca.

Dientes de ajo.

Vino blanco.

Azafran.

Aceite.

Sal.

Preparación.

He cocido la pasta, calentando previamente unos 700grs de agua con aceite y sal durante 7 minutos a 100º velocidad 1. Una vez finalizado he cocido la pasta a 100º durante el tiempo que ha marcado el paquete de pasta. Reservar.

He puesto el aceite, con los dientes de ajo picados, lo he calentado a 100º durante 8 minutos, he añadido las gambas y los mejillones y he picado durante unos segundos vel.4. He disuelto un poco el azafran con un poco de vino blanco y he añadido al vaso, he dejado cocinar unos 10 minutos, vel. 1, 100º, con el cubilete quitado para que evaporara el vino. Añado la salsa de soja, y remuevo un poco. Por último añadir estos ingredientes a la pasta.

Plum-cake de avellanas y galletas maría.

Este plum-cake está delicioso, era un poco reticente en hacerlo por lo del brandy o coñac, pensaba que era demasiado y que sabría mucho a alcohol, pero me ha sorprendido el resultado que ha sido fantástico. Animo a hacerlo porque os sorprenderá.

Ingredientes:

200grs de avellanas tostadas.

100grs de galletas maría.

100grs de harina de repostería.

1 pellizco de sal.

10grs de levadura química.

200grs de mantequilla a temperatura ambiente.

200grs de azúcar (yo le puse bastante menos)

3 o 4 huevos medianos. (200grs aproximadamente)

100grs de coñac o brandy (yo puse brandy)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y cubrir con papel de hornear un molde de plum-cake de 25x14.5x7cm de alto (de 1 1/2l de capacidad).

Con thermomix:

Poner las avellanas en el vaso y pulverizar programando 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservas en un bol grande.

A continuación poner las galletas en el vaso y rallarlas programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Volcar en el bol con las avellanas.

Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 40 segundos, velocidad 3.

Programar 1 minuto velocidad 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Cuando acabe, volver a programar 1 minuto 30 segundos velocidad 3 e ir incorporando la mezcla de avellanas, galletas, harina, sal y levadura que tenia reservado, alternándolo con el brandy. Terminar de mezclar suavemente con la espátula. Volcar en el molde preparado y hornear durante 45 o 50 minutos (estará bien horneado si cuando se inserta un palillo en el centro del plm-cake ésta sale seca)

Sin thermomix.

Moléis las avellanas, moléis las galletas maría (se puede hacer metiéndolas en una bolsa de plástico y con un rodillo pasarlo por encima las veces que sea necesario para que estén trituradas.

Mezclais la harina, levadura, sal y las avellanas y galletas con un cucharón o espátula en un bol.

Poneis el azúcar y la mantequilla en un bol y con la batidora batís hasta que quede homogenea, vais añadiendo los huevos uno a uno y poco a poco vais añadiendo la mezcla de harina, avellanas, etc alternándolo con el brandy. Volcais en el molde y a hornear.

Escarola

Para que la escarola se conserve fresca y crujiente, después de limpiarla cúbrela con una servilleta de tela húmeda hasta el momento de servir.

Pastelitos sacher

La torta Sacher consiste en dos capas de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque (damasco) (en esta ocasion la rellene de mermelada de fresa) en el centro, y recubierta por encima y los costados por una capa de chocolate glaseado negro. La gruesa capa que la cubre permite que se conserve períodos de tiempo largo. Tradicionalmente, se suele acompañar de nata montada (crema chantilly). Muchos vieneses, en efecto, consideran la Sachertorte demasiado "seca" como para comerla sola. Hoy en día hay muchas versiones de la receta, sin embargo la receta original sigue siendo un secreto muy bien guardado. La propiedad de la receta no ha estado ajena a problemas que han llegado hasta la corte de Viena. Una vez un pastelero vienés se enfrentó con el Hotel Sacher para reclamar el derecho de la receta, desde luego de siete años en tribunales, se dio la razón al Hotel Sacher. La Sachertorte original está protegida por marcas de fábrica y es elaborada con ingredientes naturales y sin conservantes. Esta es una interpretación de la receta original creada por Franz Sacher,a los 16 años,a pedido del príncipe Metternich: Batir 130 g de manteca con 110 g de azúcar impalpable, agregar 6 yemas de huevo una a una y 130 g de chocolate derretido batiendo continuamente, hasta que la mezcla esté bien firme. Batir 6 claras con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté muy firme.Mezclar con la preparación anterior. Agregar 130 g de harina despacio y en pocas cantidades. Poner en un molde una capa de aprox. 2cm. de grosor y hornear entre 30 o 40 minutos a 170ºC (precalentado). Enfriar, desmoldar y rellenar con mermelada de durazno o de frambuesa. Cubrir con baño de chocolate. (wikipedia.org)

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos.

120grs de azucar.

80grs de harina.

40grs de chocolate en polvo.

1 pellizco de sal.

Para el relleno:

Mermelada de fresa.

Para la cobertura:

150grs de chocolate fondant.

50 grs de agua.

50grs de mantequilla.

Preparación con thermomix.

Poner la mariposa, añadir los huevos y el azucar y programar 6 minutos, 37ºc velocidad 4.

Una vez terminado, programar 6 minutos más velocidad 4 sin temperatura.

Añadir el chocolate, la harina y la sal, poner 4 segundos velocidad 3.

Retirar la mariposa, envolver bien la masa y vertes en una bandeja o moldes individuales.

Hormear a 180ºc durante 10 minutos.

Cortar los pasteles por la mitad y rellenar de mermelada. Si lo habeis hecho en bandeja podeis cortar la forma que querais con un cortapastas o con un cuchillo. Pincelais con los restos de mermelada.

Poner el chocolate en el vaso 20segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir el agua y programar 4 mintuos 37ºc velocidad 2.

Añadir la manteuqilla y programar 4 mintuos 37ºc velocidad 2. Cubrir sobre los pastelitos.

Preparación sin thermomix.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azucar hasta que doblen su volumen. Añadir a las yemas el chocolate, la harina y la sal, batir bien. Añadir esta mezcla a las claras con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Echar en la bandeja o moldes individuales y hornear 180º durante 10 minutos.

El chocolate derretirlo al baño maría, añadir el agua y remover bien, añadir la mantequilla y apartar del fuego, remver bien y bañar los pastelitos una vez que se han rellenado y cortado de la forma deseada.

Lomo a la sal con esparragos en salsa de champiñones

Ingredientes:

Un manojo de esparragos trigueros.

Un tozo de lomo (el tamaño depende de las personas que seais)

Sal de hornear.

Tomillo.

Oregano.

Hierbas provenzales.

Aceite.

Para la salsa de champiñones:

150gr. de champiñones en láminas 200mls de nata para cocinar sal

1 puerro. vino blanco 2 dientes de ajo

Nuez moscada.

Preparación:

Cocemos los esparragos al vapor si es posible. Yo los coci en el Varoma de la Thermomix. Reservamos

En una fuente de horno ponemos una capa de sal de hornear, encima ponemos el lomo, rociamos con aceite, con especias e hierbas provenzales, le podemos poner las que más nos gusten. Curbimos con otra capa de sal. Horneamos a 180º durante 45 minutos, todo va a depender del tamaño del lomo y de su grosor.

Preparación de la salsa:

Lavamos bien los champiñones , los picamos o laminamos. En una sarten echar a freir los ajos bien picaditos, los champiñones, los puerros picados y un chorrito de vino blanco y la nuez moscada. Cuando este todo frito y se haya evaporado el vino se le echa la nata y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha espesado la salsa. Yo la bato un poco, reservando algunos de los mismos champiñones que lleva para ponerlos laminados. Retiramos del fuego y servimos caliente.