sábado, 7 de septiembre de 2013

New York Cheesecake


Hoy vengo a traeros la receta de la que es para mi la mejor tarta de queso que he probado. No os exagero, en casa a pesar de que a muy pocos nos gusta el queso en sí, nuestras tartas favoritas son las de queso. Si,si es un poco incongruente, pero que le vamos a hacer, nosotros somos así,jajaja. No sé si Alma Obregón habrá cumplido su objetivo de encontrar la tarta perfecta, pero yo tengo que deciros que yo, en lo que respecta a las tartas de queso, lo he logrado.
Así que manos a la obra y hacerla, porque repetiréis y repetiréis y repetiréis.....


Ingredientes para un molde desmontable de 18 o 20 cm de diámetro:
Para cubrir el molde
170grs de galletas tipo maría.
45grs de azúcar.
95grs de mantequilla
Para el relleno:
800 grs de queso crema Philadelphia (no puede ser light)
160grs de azúcar
2 cucharadas de harina.
4 Huevos talla M.
65ml de nata de montar.
1 cucharadita de aroma de vainilla.
Para cubrir:
Mermelada de frambuesa, aunque también podéis hacer una salsa de frambuesa con los siguientes ingredientes: 300grs de frambuesa, 2 cucharadas de maicena y 70 grs de azúcar.

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºc y vamos a engrasar nuestro molde con mantequilla o usando el spray desmoldante.
Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo, yo lo hago con la thermomix que en pocos segundos las tienes listas. Las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar, y cubrimos el fondo y los laterales de nuestro molde, yo lo he hecho hasta arriba del todo en el caso de los laterales, ya que es una tarta que en un molde de 18 cm de diámetro queda muy altita, aunque si os digo la verdad la próxima vez solo cubro la base, me gusta más así, a pesar de que con la galleta en los laterales me ha desmoldado genial.
Batimos el queso con el azúcar y la harina y cuando la mezcla sea homogénea le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, procurando que se integren bien antes de añadir el siguiente. Por último, añadimos la nata y la esencia de vainilla, mezclamos bien y rellenamos nuestro molde. Los tiempos de horneado serán, los primeros 15 minutos a 180ºc y luego entre 60 y 70 minutos a 120ºc.
Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar y cuando este a temperatura ambiente pasamos un cuchillo por el borde, entre el molde y la tarta para quitarle presión y que no se agriete. y la metemos en la nevera durante al menos 6 horas. Hasta entonces no desmoldarla.
Como os he dicho al principio yo le he puesto mermelada de frambuesa, además, no me gusta cubrir toda la tarta, sino que cuando me la sirvo para comerla es cuando le pongo unas cucharaditas por encima.
Si queréis hacerle la salsa de frambuesa, tenéis que calentar a fuego lento los ingredientes de la salsa en un cazo, removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré. Dejamos enfriar y servimos sobre la tarta o al lado.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Tarta cerditos a remojos!!!!


Hola a todos, os traigo una tarta que me encantó hacer. También era para el 5º cumple de mi hijo mayor, es que este sabe mucho y tiene más de una celebración: amiguitos del cole y familia. Así que como no quede "contenta" solo con la tarta de Mario bros pues hice esta para la familia.
Es una bizcocho madeira sponge cake relleno de dulce de leche y crema de café. Recubierta de cobertura de chocolare y rodeada de kit kat. Si estáis interesados en la receta detallada solo tenéis que pedirlo.




Tarta Bob Esponja


Aqui vengo con una entrada rapidita de una tarta que tenía aparcada sin publicar. Tarta fondant bob esponja para el cumple de mi peque.










Tarta Mario Bross!!!





Llego el 5º cumpleaños de mi hijo y este año la temática de la tarta era Mario Bross, su ídolo ahora mismo. Se me hizo difícil y pesada de hacer, sobre todo por la falta de tiempo y tener que hacerla cuando él no estaba delante, así que teníais que verme deseando que se fuera a la cama para ponerme manos a la obra. El resultado podía haber sido mejor, pero no pude hacer más con el tiempo que tenía. Las dimensiones eran muy grandes, era una tarta de un molde de 26 cm de diámetro, a partir de ahora de 20 de diámetro no paso. Espero os guste, a él le encanto!!!! Solo por verle la carita mereció la pena....


La verdad es que el joío Mario se parece verdad????



Vamos girándola para que la veáis entera!!!! Perdonar la calidad de las fotos, pero es que ya era muuuy tarde....



Casi ni me dejan hacérselas, que ganas de comérsela!!!!




viernes, 30 de agosto de 2013

Cupcakes de fresa!!!!




Me encantan las tardes de tormenta, me animan a quedarme en casa y cocinar. Y más cuando mi hijo pequeño viene y me dice "Mama me haces magdalenas bonitas????" jajajaja es que me encanta.  La tarde de ayer fue una de ellas y rebuscando por la despensa me anime a hacer estos riquísimos cupcakes que no magdalenas, pero intenta explicarle la diferencia a un niño de dos años, es complicado. Bueno a lo que voy, aquí os dejo la receta. Espero que os gusten.
Ingredientes para unos 10 cupcakes:
80ml de aceite de oliva.
80ml de leche semidesnatada.
135grs de harina con levadura
2 huevos
135grs de azúcar.
Extracto de fresa.
Mermelada de fresa para el relleno.
Para la decoración:
125grs de icing sugar.
125grs de mantequilla.
2 cucharadas de mermelada de fresa.
Unas gotitas de colorante alimentario rosa.
Unas perlitas de azúcar.
Azúcar rosa.
Unas mariposas hechas con fondant rosa y blanco.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180*C y preparamos los moldes para cupcakes con las capsulas.
En un bol ponemos el aceite y el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien y el azúcar se disuelva un poco.  Vamos incluyendo los huevos de uno en uno, asegurándonos de que están bien integrados antes de añadir el siguiente. Añadimos la mitad de la harina tamizada y volvemos a batir, ponemos la leche con el extracto de fresa y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina que nos queda y mezclamos.
Llenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos durante 22 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar cinco minutos dentro del molde y luego las sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla enfriadora. Cuando están fríos vaciamos el centro de nuestros cupcakes y rellenamos de mermelada de fresa.
Ahora toca preparar la crema. 
Mezclamos la mantequilla con el icing sugar batiendo unos 5 minutos. Añadimos las cucharadas de mermelada y el colorante y batimos dos minutos más. Llenamos la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. 



Con esta pinta no te animas a prepararlos?????

miércoles, 28 de agosto de 2013

Cupcakes de galletas María!!!!





Hola a todos, ufff ya mismo de vuelta a la rutina de colegios y demás, a ver si así puedo cogerle un poco el ritmo a la cocina y hacer nuevas recetas, porque con los dos bichitos que tengo en casa revoloteando todo el día, se hace difícil. Hoy vengo con unos maravillosos cupcakes que encontré en el libro Objetivo: cupcake perfecto. tengo que deciros que están deliciosos y con un rico sabor a galleta, en esta ocasión no están rellenos, pero deciros que un relleno de chocolate blanco tiene que irles genial, lo probaré la próxima ocasión que los haga. Bueno a lo que iba, aquí tenéis la receta:


Para la masa:
115g de mantequilla.
220g de azúcar blanco.
3 huevos.
220g de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
150ml de leche semidesnatada.
12 galletas María.
20g de cacao instantaneo.

Para la crema:
125g de mantequilla.
125g de icing sugar.
2 cuharadas de leche semidesnatada.
10 galletas María.

 Para decorar:
12 galletas María

Y vamos allá con la preparación:
Trituramos las galletas María de la masa hasta que queden como polvo de galletas. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes con las cápsulas de cupcake. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una masa blanquecina, a continuación le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados. Seguimos añadiendo la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos a velocidad más baja, le ponemos la leche, volvemos a batir y seguimos poniendo la otra mitad de la mezcla de harina. levadura y cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Por último, añadimos las galletas en polvo y mezclamos con una espátula.
Rellenamos las cápsulas de cupcake y horneamos durante 22-25 minutos.
Sacamos del horno, dejamos en el molde durante 5 minutos y luego pasamos a una rejilla enfriadora.


Preparación de la crema:
Trituramos las galletas que corresponden a la crema al igual que hicimos con la de la masa.  Tamizamos el icing sugar y le añadimos la mantequilla y la leche. Primero batimos a velocidad baja durante un minutos y luego a velocidad alta durante cinco minutos. Añadimos el polvo de galletas y batimos dos minutos más.

Decoramos los cupcakes con la crema de galletas y ponemos una galleta María encima.

Espero os guste. Y no dejéis de comprar el libro de Alma Obregón Objetivo: cupcake perfecto, es una maravilla.

Un saludo a todos!!!!



El sabor de mi cocina...   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP