Plum-cake de avellanas y galletas maría.

Este plum-cake está delicioso, era un poco reticente en hacerlo por lo del brandy o coñac, pensaba que era demasiado y que sabría mucho a alcohol, pero me ha sorprendido el resultado que ha sido fantástico. Animo a hacerlo porque os sorprenderá.

Ingredientes:

200grs de avellanas tostadas.

100grs de galletas maría.

100grs de harina de repostería.

1 pellizco de sal.

10grs de levadura química.

200grs de mantequilla a temperatura ambiente.

200grs de azúcar (yo le puse bastante menos)

3 o 4 huevos medianos. (200grs aproximadamente)

100grs de coñac o brandy (yo puse brandy)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y cubrir con papel de hornear un molde de plum-cake de 25x14.5x7cm de alto (de 1 1/2l de capacidad).

Con thermomix:

Poner las avellanas en el vaso y pulverizar programando 10 segundos velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservas en un bol grande.

A continuación poner las galletas en el vaso y rallarlas programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Volcar en el bol con las avellanas.

Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso y programar 40 segundos, velocidad 3.

Programar 1 minuto velocidad 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Cuando acabe, volver a programar 1 minuto 30 segundos velocidad 3 e ir incorporando la mezcla de avellanas, galletas, harina, sal y levadura que tenia reservado, alternándolo con el brandy. Terminar de mezclar suavemente con la espátula. Volcar en el molde preparado y hornear durante 45 o 50 minutos (estará bien horneado si cuando se inserta un palillo en el centro del plm-cake ésta sale seca)

Sin thermomix.

Moléis las avellanas, moléis las galletas maría (se puede hacer metiéndolas en una bolsa de plástico y con un rodillo pasarlo por encima las veces que sea necesario para que estén trituradas.

Mezclais la harina, levadura, sal y las avellanas y galletas con un cucharón o espátula en un bol.

Poneis el azúcar y la mantequilla en un bol y con la batidora batís hasta que quede homogenea, vais añadiendo los huevos uno a uno y poco a poco vais añadiendo la mezcla de harina, avellanas, etc alternándolo con el brandy. Volcais en el molde y a hornear.