lunes, 8 de abril de 2013

Pastel de naranja y merengue



Me encantan las aldeas o pueblos pequeñitos, rodeados de naturaleza y sonido de animales, sin bullicios de coches, gentes, etc...Hoy las circunstancias me han llevado a una pequeña aldea de la provincia de Huelva, con unas poquitas casitas blancas y habitantes que se saludan unos a otros al pasar, y no con un simple hola o buenos días como podemos hacer la mayoría al cruzarnos con nuestros vecinos por los pasillos, sino con un "María ¿cómo estamos?" o algo parecido que incita más a la conversación que a cumplir por educación.
Os parecerá una tontería o "trochería" como diríamos aquí en Huelva  pero me ha llamado mucho la atención esta aldea, no me preguntéis por qué, quizás mi entusiasmo recientemente adquirido por la fotografía me hace ver el encanto de ciertas cosas, y eso que no llevaba la cámara encima, pero me ha hecho buscar información sobre ella.
Esta aldea es Fuente de la Corcha con dos calles y una Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de la Salud que es la patrona, construida en 1966. Las costumbres son las propias de cualquier otra aldea: disfrutar del entorno, pasear, charlar y tomar copas con su entrañable gente y, por supuesto, no perderse ni un solo partido del RECRE, en su Peña Recreativista "Los Canitos".
Su origen parece situarse hacia 1880. En este lugar existía una fuente que abastecía de agua a cuantos viajeros y comerciantes se desplazaban entre Beas y Valverde del Camino, esto propició la construcción de las primeras casas de ganaderos o labradores, conformando un pequeño núcleo. 
Me ha llamado mucho la atención una señora que tras barrer la puerta de su casa continúa barriendo la carretera, si si, la carretera y los vecinos pasando y viéndolo algo habitual, ya no sé si porque es algo típico de esta señora o porque el sentido de propiedad privada es diferente al que se tiene en las ciudades y ya no nos preocupamos por mantener limpio nuestra casa sino nuestro pueblo. En seguida voy a ver yo en mi bloque a las vecinas limpiando los pasillos y portales, aunque me consta que en bloques de poquitos vecinos se sigue manteniendo lo de limpiar cada una su planta o hacerlo por turnos, pero más por un tema de ahorro económico.
Pero bueno pasando al tema que nos ocupa os dejo con la receta de este delicioso pastel de naranja.




Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 naranjas medianas (500grs)
5 huevos.
175grs de almendra molida.
220 grs de azúcar 
75 grs de harina con levadura.

Para el merengue:
3 claras de huevo.
150grs de azúcar.
1 pizca de sal.
3  gotas de vinagre o zumo de limón.


Preparación
1. Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría; llevar a ebullición y escurrir. Repetir el proceso dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
2. Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 200ºC. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm; forrar el fondo con papel de hornear.
3. Partir las naranjas por la mitad; retirar y desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas; echarlas en un cuenco grande.
4. Con una cuchara de madera, batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar y la harina con la naranja. Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho durante una hora.
5. Entretanto, batir las claras de huevo a punto de nieve con las varillas eléctricas; sin parar el motor, añadir poco a poco el azúcar, la pizca de sal y las gotitas , batiendo hasta que esté bien disuelto. Sacar el bizcocho con cuidado del horno y cerrar la puerta para que se conserve el calor. Con una espátula de metal, extender el merengue de modo uniforme o ponerlo en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos como he ido haciendo yo. hornearlo unos 10 minutos más o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.
6. Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
Sugerencias:
Lo mejor es hacer este bizcocho en un molde desmontable para facilitar el trabajo.
Se puede usar el mismo peso de mandarinas en lugar de naranjas.

Conservación: 
Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico.


Cómo comer la fruta



No sé si os habrá pasado alguna vez que en una comida formal os ponen un alimento que en casa sabríais comer perfectamente, pero a la hora de hacerlo en público en una celebración o en una comida formal tenéis dudas de como hacerlo... 
¿Qué hacer si nos ponen una naranja, una manzana o una tajada de melón? bueno ya no os hablo de cuando os ponen marisco en una boda.....cojo las gambas con las manos, ufff que dilema. Y mi opinión es comerlas con las manos, pero odio ver a esas personas que se plantan la servilleta en el cuello de la camisa y chupan las cabezas de las gambas como si se les fuera la vida en ello, así que a la hora de usar las manos con un poquito de modales por favor.
Pues hoy vamos a hablar de como comernos la fruta en una situación formal.
En casa normalmente la comemos con las manos, pero ¿cómo hacerlo en este caso?, dependerá del tipo de fruta.
Las frutas de pequeños tamaño como las uvas, las cerezas, etc... las podemos comer con las manos, eso si, nada de escupir los huesos ehhh, los depositamos en un tenedor y lo dejamos en la esquina del plato.
Las frutas de mayor tamaño ya hay que comerlas con cuchillo y tenedor:
Las manzanas y peras se comen de la misma forma. Se divide la pieza de fruta en cuartos. Cada cuarto se pela por separado y se va cortando y comiendo en porciones. 
En el caso de la naranja se cortan los dos polos para sujetarla bien. Se le practica en la piel unos cortes verticales y se quita la piel. Ya pelada, se corta. También se puede dividir en cuatro cuartos y cada uno se separa de la piel, al tiempo que se corta ya en trocitos pequeños.
Las mandarinas  se comen con las manos, no necesita de ningún cubierto. Menos mal verdad.....
El melón se sirve en rodajas y sin pepitas. Se utiliza el cuchillo y el tenedor para cortar en trozos y separar de la piel.
El plátano, se sujeta con el tenedor y se le cortan los extremos. Se le hace una incisión a lo largo y se le separa de la piel. Para acabar, se corta en trozos.
Bueno dicen que no te acostarás sin aprender algo nuevo, así que aquí tenéis una curiosidad y espero que no se os ponga la cara a cuadros cuando os pongan una pieza de fruta en una comida formal. 
Información: http://www.hogarutil.com

lunes, 1 de abril de 2013

Canutillos con miel






Esta es la misma receta que la de los canutillos de azúcar y canela, lo único que en esta ocasión se mojan en miel.
Ingredientes:
Para la masa: 
1 kilo de harina de fuerza.
Corteza de un limón o una naranja, como queráis.
1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 pizca de sal.
1/2 vaso de azúcar.
75 grs de ajonjolí molido.
75 grs de matalauva molida.
1 huevo.
3 o 4 clavos molidos.
1 sobre de levadura.
Para freir:
Aceite de girasol.
Para recubir:
500 grs de miel.
3 cucharadas de agua.

Preparación:
Vamos a empezar preparando la masa. 
1. El vaso de aceite tenemos que calentarlo y freír en él la corteza del limón o la naranja, yo he usado limón.  Dejamos enfriar. 
2. A continuación, tenemos que mezclar los ingredientes secos y luego añadir los húmedos y amasar, amasar y amasar. Requiere bastante amasado. Ya tenemos la masa lista y la dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.
3. Ponemos el aceite de girasol a calentar.
4. Mezcláis el azúcar con la canela para recubrirlos una vez fritos. 
5. Vamos a ir preparando los canutillos para freírlos. Yo he utilizado moldes de aluminio en forma de canuto. Extendéis la masa muy finita, cortáis tiras de un par de dedos de anchas y reliais en el molde (al final os pondré algunas fotos para que os quede más claro). 
6. Freís los canutillos (si tenéis ayuda mejor, en mi caso yo reliaba y mi madre freía,jajaja) 
7. Calentáis la miel con el agua hasta que prácticamente espume con el calor.
8. Mojáis los canutillos en la miel. 

Canutillos con azúcar y canela




La receta de estos deliciosos canutillos se la debo a mi madre, vaya tarde de jueves santo que nos dimos reliando y friendo canutillos. Se pueden hacer recubriéndolos en azúcar y canela o en miel como pondré luego. Espero que os gusten. 

Ingredientes:
Para la masa: 
1 kilo de harina de fuerza.
Corteza de un limón o una naranja, como queráis.
1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1 pizca de sal.
1/2 vaso de azúcar.
75 grs de ajonjolí molido.
75 grs de matalauva molida.
1 huevo.
3 o 4 clavos molidos.
1 sobre de levadura.
Para freir:
Aceite de girasol.
Para recubrir:
Azúcar.
Canela.


Preparación:
Vamos a empezar preparando la masa. 
1. El vaso de aceite tenemos que calentarlo y freír en él la corteza del limón o la naranja, yo he usado limón.  Dejamos enfriar. 
2. A continuación, tenemos que mezclar los ingredientes secos y luego añadir los húmedos y amasar, amasar y amasar. Requiere bastante amasado. Ya tenemos la masa lista y la dejaremos reposar durante una hora aproximadamente.
3. Ponemos el aceite de girasol a calentar.
4. Mezcláis el azúcar con la canela para recubrirlos una vez fritos. 
5. Vamos a ir preparando los canutillos para freírlos. Yo he utilizado moldes de aluminio en forma de canuto. Extendéis la masa muy finita, cortáis tiras de un par de dedos de anchas y reliais en el molde (al final os pondré algunas fotos para que os quede más claro). 
6. Freís los canutillos (si tenéis ayuda mejor, en mi caso yo reliaba y mi madre freía,jajaja) 
7. Tal como sacáis del aceite los ponéis en la mezcla de azúcar y canela.




Nota: la medida del vaso es el del clásico de vaso de Nocilla. Si necesitáis que os de la medida exacta del vaso decírmelo y la compruebo, pero creo que es de 250ml aproximadamente.

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