viernes, 30 de agosto de 2013

Cupcakes de fresa!!!!




Me encantan las tardes de tormenta, me animan a quedarme en casa y cocinar. Y más cuando mi hijo pequeño viene y me dice "Mama me haces magdalenas bonitas????" jajajaja es que me encanta.  La tarde de ayer fue una de ellas y rebuscando por la despensa me anime a hacer estos riquísimos cupcakes que no magdalenas, pero intenta explicarle la diferencia a un niño de dos años, es complicado. Bueno a lo que voy, aquí os dejo la receta. Espero que os gusten.
Ingredientes para unos 10 cupcakes:
80ml de aceite de oliva.
80ml de leche semidesnatada.
135grs de harina con levadura
2 huevos
135grs de azúcar.
Extracto de fresa.
Mermelada de fresa para el relleno.
Para la decoración:
125grs de icing sugar.
125grs de mantequilla.
2 cucharadas de mermelada de fresa.
Unas gotitas de colorante alimentario rosa.
Unas perlitas de azúcar.
Azúcar rosa.
Unas mariposas hechas con fondant rosa y blanco.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180*C y preparamos los moldes para cupcakes con las capsulas.
En un bol ponemos el aceite y el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien y el azúcar se disuelva un poco.  Vamos incluyendo los huevos de uno en uno, asegurándonos de que están bien integrados antes de añadir el siguiente. Añadimos la mitad de la harina tamizada y volvemos a batir, ponemos la leche con el extracto de fresa y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina que nos queda y mezclamos.
Llenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos durante 22 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar cinco minutos dentro del molde y luego las sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla enfriadora. Cuando están fríos vaciamos el centro de nuestros cupcakes y rellenamos de mermelada de fresa.
Ahora toca preparar la crema. 
Mezclamos la mantequilla con el icing sugar batiendo unos 5 minutos. Añadimos las cucharadas de mermelada y el colorante y batimos dos minutos más. Llenamos la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes. 



Con esta pinta no te animas a prepararlos?????

miércoles, 28 de agosto de 2013

Cupcakes de galletas María!!!!





Hola a todos, ufff ya mismo de vuelta a la rutina de colegios y demás, a ver si así puedo cogerle un poco el ritmo a la cocina y hacer nuevas recetas, porque con los dos bichitos que tengo en casa revoloteando todo el día, se hace difícil. Hoy vengo con unos maravillosos cupcakes que encontré en el libro Objetivo: cupcake perfecto. tengo que deciros que están deliciosos y con un rico sabor a galleta, en esta ocasión no están rellenos, pero deciros que un relleno de chocolate blanco tiene que irles genial, lo probaré la próxima ocasión que los haga. Bueno a lo que iba, aquí tenéis la receta:


Para la masa:
115g de mantequilla.
220g de azúcar blanco.
3 huevos.
220g de harina.
1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
150ml de leche semidesnatada.
12 galletas María.
20g de cacao instantaneo.

Para la crema:
125g de mantequilla.
125g de icing sugar.
2 cuharadas de leche semidesnatada.
10 galletas María.

 Para decorar:
12 galletas María

Y vamos allá con la preparación:
Trituramos las galletas María de la masa hasta que queden como polvo de galletas. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes con las cápsulas de cupcake. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una masa blanquecina, a continuación le añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien incorporados. Seguimos añadiendo la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos a velocidad más baja, le ponemos la leche, volvemos a batir y seguimos poniendo la otra mitad de la mezcla de harina. levadura y cacao y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Por último, añadimos las galletas en polvo y mezclamos con una espátula.
Rellenamos las cápsulas de cupcake y horneamos durante 22-25 minutos.
Sacamos del horno, dejamos en el molde durante 5 minutos y luego pasamos a una rejilla enfriadora.


Preparación de la crema:
Trituramos las galletas que corresponden a la crema al igual que hicimos con la de la masa.  Tamizamos el icing sugar y le añadimos la mantequilla y la leche. Primero batimos a velocidad baja durante un minutos y luego a velocidad alta durante cinco minutos. Añadimos el polvo de galletas y batimos dos minutos más.

Decoramos los cupcakes con la crema de galletas y ponemos una galleta María encima.

Espero os guste. Y no dejéis de comprar el libro de Alma Obregón Objetivo: cupcake perfecto, es una maravilla.

Un saludo a todos!!!!



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