miércoles, 27 de marzo de 2013

Torrijas




Semana Santa, semana de pasión, una semana que me evoca a cofradías, olor a incienso, emoción y penitencia, y sin lugar a dudas una semana en la que no puede faltar este maravilloso dulce, la torrija. Un dulce del que ya se hace mención en el SXV cuando en tiempo de cuaresma que no se podía comer carne, se aprovechaba el pan sobrante para elaborarlo.
Hay numerosas variantes, las hay de vino, de leche, con azúcar, con miel, etc...
Yo en mi caso siempre las hago mojadas en leche y con miel. A continuación os paso la receta de uno de mis dulces favoritos, espero las disfrutéis.

Ingredientes:
Yo he utilizado 200grs de minipan de molde para torrijas. Trae unos 24 rebanadas. Y para esta cantidad de pan son el resto de ingredientes.
1/2 l de aceite de oliva
3 huevos.
1/2l de leche entera.
50grs de azúcar.
La corteza de un limón.
Canela en rama.
Unos 400grs de miel.
2-3 cucharadas de agua.


Preparación:
Ponemos la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón a calentar. Yo lo pongo a fuego lento para extraer todo el aroma del limón y la canela. Dejamos enfriar , porque si la leche está caliente se reblandecerán demasiado y colamos.  
Mojamos las rebanadas en la leche y cuando las tenemos todas remojadas las pasamos por huevo batido y las freímos en el aceite de oliva.
Las ponemos en una bandeja con papel para que escurran bien y vamos a por el último paso, remojarlas en miel.
Ponéis la miel en una sarten y le añadís las cucharadas de agua y ponéis a calentar, cuando veáis que la miel ya está suelta apartáis del fuego y vais pasando las rebanadas por ella y las vais colocando en la bandeja final. Luego podéis echar por encima el resto de miel.


 Un truquillo que tengo para que no salgan mucho hilillos del huevo al freírlas es poner en el huevo batido un poquito de leche.













martes, 26 de marzo de 2013

Pizza de hojaldre






Noche de fútbol!!!!! y que mejor que ver un emocionante partido como este comiendo una pizza, pero esta no será una pizza cualquiera, será una pizza de hojaldre. No penséis que la idea es mía, lo vi hace un tiempo cotilleando por internet, la pena que no sé a quien dedicarlo porque no recuerdo al autor de esta formidable receta, prometo lo buscaré y le haré referencia.
Nos ha encantado, tengo que decir que en casa nos encanta todo lo que sea con hojaldre, pero ¿Una pizza? pues si, y tengo que deciros que el resultado no ha podido ser mejor. Bueno no me extiendo más y os pongo  la receta en sí, aunque estoy segura que ya sabréis cómo se hace.
Simplemente hemos sustituido la base de una pizza normal por una plancha de hojaldre, lo podéis hacer de forma casera o bien comprar una base hecha, yo he optado en esta ocasión por la segunda. Y entre el hojaldre que podéis comprar, para mi el que más me gusta es el que podéis comprar en el  supermercado lidl, he probado muchos y ese no defrauda nunca.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre, da lo mismo si es cuadrada o redonda, eso es según gustos.
Aceitunas.
Frankfurt.
Champiñones.
Mozzarella.
Orégano.
Tomate frito.
En realidad podéis combinar un sinfín de ingredientes, como si fuerais a hacer una pizza normal. Yo he cogido lo que tenía hoy en casa.

Preparación:
Precalentar el horno a 220ºc
Extendéis la plancha de hojaldre y la agujereáis para que el hojaldre no suba.

Echáis el tomate y lo extendéis por toda la superficie del hojaldre, a continuación espolvoreáis el orégano y ponéis el resto de los ingredientes, terminando con el queso mozzarella.

Horneáis a 220ºc durante aproximadamente 20 minutos calor arriba y abajo.


Mini donuts de chocolate




Esta receta la encontré en el blog de la receta de la felicidad y no me pude resistir a hacerla. Además, así desempolvaba un poco la máquina donutera del lidl que la tenía muerta de risa en el armario por no encontrar una receta que me agradara. Están muy ricos, aunque he encontrado el glaseado un poco dulce así que la próxima vez reduciré la cantidad de azúcar.



Ingredientes:
    300 g de harina normal
    200 g de harina de fuerza
    25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería también!))
    80 g de azúcar
    60 g de mantequilla a temperatura ambiente
    10 g de sal
    2 huevos tamaño L
    250 ml de leche
    Para el glaseado de azúcar:
    2 tazas de azúcar glass (unos 200 g)
    4 cucharadas soperas de agua (unos 25-30 ml)
    Para el glaseado de chocolate fondant:
    200 g de azúcar glass
    10 cucharadas de agua (unos 75 ml)

    150 g de chocolate para fundir

Preparación:
Para hacer la masa comenzamos mezclando los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) con la mantequilla y cuando tengamos todo bien mezclado añadiremos la leche y los huevos. Es una masa muy trabajosa, cuesta trabajo que se vuelva manejable, pero al cabo de un rato iréis viendo que va cogiendo cuerpo, aunque tengo que admitir que he tenido que añadir algo más de harina para que no se me pegara tanto a la encimera y a las manos.
Una vez que tenemos la masa lista la dejamos reposar dos horas en un lugar cálido.
Una vez que hemos dejado reposar la masa encendemos la donutera, ya que estos donuts no van fritos. Engrasamos la máquina y nos untamos la mano de aceite para ir cogiendo bolitas de masa e ir poniéndolas en los huecos de la máquina.
Los cocemos hasta que veamos que están doraditos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Nos ponemos manos a la obra con el glaseado, para el de azúcar simplemente mezclamos los ingredientes y bañamos los donuts con él. Ahora podéis dejarlos así o cubrir la mitad de chocolate.
Para el glaseado de chocolate: mezcláis el agua con el azúcar. Derretís el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos y una vez derretido se lo añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos los donuts hasta la mitad y dejamos reposar para que se endurezca el chocolate. 
Aconsejo pasarlos por los dos glaseados, están más ricos así. Y también que dejéis algunos solo con el glaseado de azúcar porque saben buenísimos.




Estos se han encargado de decorarlos mis hijos!!!

sábado, 23 de marzo de 2013

Bollitos al aroma de azahar






Esta receta se la tengo que agradecer al blog  Mi Dulce Tentación, vi la receta en su publicación y no me pude resistir a hacerlos y la verdad es que el resultado es espectacular. Han resultado unos bollitos muy, muy esponjosos con una aroma increíble. Os lo recomiendo. Mis hijos han disfrutado de lo lindo con ellos. se los han comido tal cual, calentitos con mantequilla y mermelada, etc... vamos que les han sacado un partido increíble. Me han salido unos 22 bollitos así que fijaros cuanto ha dado de si la receta.


Ingredientes: 
- 170 grs de leche.
- 75 grs de azúcar.
- 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 40 grs de levadura prensada fresca de panadería.
- 4 huevos.
- 650 grs de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal (10 grms).
- Le he añadido una cucharadita de las de café de agua de azahar a la masa.


- 1 huevo para pintar los bollitos.
- 6 cucharadas de azúcar y unas cuantas gotas de agua de azahar para decorar








Preparación
He modificado un poco la elaboración, me resultaba más fácil de esta manera. He mezclado la leche con los huevos y el azúcar sin batir demasiado; a esta mezcla le he añadido el aroma de azahar, todo esto en un bol grande para poder manejar la masa antes de ponerla en la encimera. He añadido la harina y en un lado la mantequilla y en el otro la sal y he mezclado bien con ayuda de las manos. He añadido la levadura desmigajada y he vuelto a mezclar para terminar amasando encima de la encimera de la cocina. Es una masa pegajosa y al principio un poco difícil de manejar, pero a medida que la vayáis amasando irá cogiendo cuerpo y se hará más manejable. La dejáis reposar una hora y cuando haya transcurrido vais cogiendo bolas de unos 50grs de masa y las vais aplastando un poco, las dejáis reposar otra hora más. Recordar dejar espacio entre unas y otras ya que crecen bastante. Transcurrida esa hora batís el huevo y pintáis los bollitos. Mezcláis el azúcar con el aroma de azahar y se lo espolvoreáis por encima. Horneáis entre 8 y 10 minutos en el horno temperatura 220º , calor arriba y abajo.
Un truco que yo tengo para que la masa suba más rápido y así reducir el tiempo que hay que dejarla subir es ponerla en el horno con una temperatura de unos 50º, aunque siempre es bueno tener paciencia....

A disfrutar!!!!

martes, 19 de marzo de 2013

Espaguetis con champiñones y guisantes



Hoy para comer un plato de pasta bajo en grasas, que viendo que tenemos encima la semana santa y sus dulces típicos (torrijas, hornazos, pestiños, etc....) es mejor ir reservándose para el atiborre de calorías.
Ingredientes: Son para una persona. Doblar cantidades si queréis aumentar.
Espaguetis, siempre calculo 100 grs por persona
6 Champiñones pequeños.
2 dientes de ajo pequeño o 1 grande.
Un puñado de guisantes.
Un chorrito de vino blanco.
Perejil picado.
Una pizca de pimienta.
Una pizca de sal.
Elaboración:
Cocéis los espaguetis en abundante agua hirviendo con aceite y sal. La cocción dependerá de si os gusta al dente o más cocidos, a mi la verdad es que no me gusta que la pasta se quede muy dura, así que los cuezo un pelín más sin llegar a pasarse la pasta. Siempre aumento en un par de minutos el tiempo de cocción que marca el paquete de pasta. 

Picáis los ajos y sofreís un poco en una sarten con aceite, evitando que se quemen sino dejarán un sabor amargo, añadimos los champiñones picados, el perejil, la pimienta y la sal y rehogamos un poquito. A continuación echamos el vino blanco y los guisantes, dejamos evaporar a fuego no muy fuerte para que de tiempo a que se éstos se cuezan. Una vez que ha evaporado añadimos los espaguetis y rehogamos un ratito en la mezcla y voila, a comer. 





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