jueves, 22 de octubre de 2009

Ensalada Tabulé

Después de tanto tiempo sin escribir nada aqui traigo una ensalada que está riquísima.
Ingredientes:

Cuscús:
300grs de cuscús precocido.
1 cucharadita de sal.
30grs de aceite de oliva.
600grs de agua.

Hierbas aromáticas:
2 dientes de ajo.
1 ramillete de perejil, hojas limpias y secas (unos 25grs).
1 ramillete de menta, hojas limpias y secas (unos 15grs).
1 ramilete de cebollino, limpio, seco y precortado (10grs).
1 cucharadita de zumo de limón.

Vinagreta:
100grs de zumo de limón.
50grs de aceite de oliva.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
2 cebolletas.
100grs de aceitunas negras.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de pimienta.
1 cucharada de sal.
2 tomates maduros cortados en dado.


Preparación:
Poner el cuscús en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300grs de agua fria. Dejar hidratar durante 5 minutos.
Mientras tanto poner en el vaso los 300grs de agua restantes y programar 5 minutos, varoma, velovidad 1.
Poner el cuscús en el recipiente varoma taparlo y xolocarlos en su posición. Programar 10 min, Varoma, vel1. retirar el cuscús y ponerlos en un recipiente, moviendolo con un tenedor para separar los granos y meter en el frigorifico.

Poner los ajos en el vaso y trocear 4seg, vel 7.
Añadir perejil, menta, cebollino y programar 4 seg, vel 7. Retirar en un bol y rociar con el zumo de limón.

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate y trocear 5 seg, vel 4.
Mezcalr el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Se le puede añadir, garbanzos cocidos, pasas, maís, atún, etc...
Yo he puesto en una bandeja el cuscús mezclado con las hierbas en medio, encima la vinagreta y alrededor el tomate.

jueves, 6 de agosto de 2009

Gominolas de fresa

Mi hermano pequeño ha venido a pasar unos días a mi casa, y como le encantan las chuches, a que niño no le gustan!!! pues hemos hecho juntos unas gominolas de fresa. Las hemos hecho en la thermomix.



Que necesitamos???
2 sobres de gelatina neutra en polvo.
200grs de agua.
300grs de azúcar.
1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir, en este caso fresa).
Aceite de girasol para el molde.
Azúcar para rebozar.
Preparación
Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. 5 minutos, 100º velocidad 2.
A continuación, añadimos la gelatina de sabor, mezclamos 10 segundos, velocidad 4 y después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite de girasol y dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Cortamos las gominolas de las formas que queramos con cortapastas y se rebozan con azúcar.
En esta ocasión he utilizado moldes de silicona con formas de corazones y flores, de esos que vende para hacer hielo.

jueves, 30 de julio de 2009

Tarta de primer cumpleaños de mi peque



Cumplio su primer añito el 8 de junio, pero por problemas con la cámara no he podido poner las fotos hasta ahora. Espero os guste, la hice con mucha ilusión.

martes, 28 de julio de 2009

Ensalada de judías blancas


Una receta muy sencilla, muy rápida y muy fresquita para el verano. Para las personas que no estén acostumbradas a tomar las legumbres en ensalada, animo a que lo prueben porque son un acierto. Ahora con la calorcita no apetece un potaje a que no?????

Ingredientes:
400grs de alubias blancas cocidas (He utilizado las de bote ya cocidas).
100 grs de pimiento verde.
100grs de pimiento rojo.
1 lata de atún.
50grs de aceitunas verdes sin hueso.
50 grs de aceitunas negras sin hueso.
200 grs de cebolla.
120 grs de aceite.
Sal al gusto.
40 grs de vinagre.


Preparación.
Se vierten las alubias lavadas en una fuente.
En el vaso de la thermomix se pone el resto de ingredientes troceados y se programan 4 minutos a velocidad 4. Se vierte encima de las judias.
Si no teneis thermomix, simplemente picar los ingredientes muy finitos.

lunes, 20 de julio de 2009

Tomate


Para eliminar la piel del tomate fácilmente, se debe sumergir en agua hirviendo durante un minuto. Después se pasa por agua fría y se retira la piel con un cuchillo. Sale facilisimo.

jueves, 25 de junio de 2009

Vamos con los premios

Desde Bassano del Grappa, Vicenza, Italia , mi querida Lalu con su maravilloso blog Ricotta y Miel (Ricotta e miele), un maravilloso blog lleno de delicias, os aconsejo que os paseis a visitarlo, me hace entrega de estos premios, muchas gracias Laura.






Ahora me toca entregarlos a mi asi que los siguientes afortunados son:
Empar "creando en la cocina"
Mery "La cocina sana de Mery"
Sias "Mis recetas por Sias"
Ernestina "A el rincon de cocinar"



miércoles, 17 de junio de 2009

Tarta fondant rosa y blanca

Bueno pues aqui está mi segunda tarta fondant, a falta de que me llegaran los tintes decidi hacerla blanca y rosa, colores que se consiguen facilmente por el color de las nubes.

Está elaborada con fondant de nubes.
Es un bizcocho genovés cortado en tres partes y relleno una capa de crema pastelera de vainilla y otra capa de crerma pastelera de chocolate. Y cubierta con chocolate de cobertura para pegar el fondant.
Espero os guste.


Los detalles también elaborados con fondant.





Cerezas

Ya es tiempo de cerezas y a mi me encanta así que he buscado algo de información sobre ella.
La cereza es una de las frutas estrella de la temporada más cálida del año. Cuando adquieren su punto exacto de maduración son realmente exquisitas, además de ayudar a nuestro organismo a hidratarse y mineralizarse. Conoce un poco mejor este manjar del verano e incorpóralo a la dieta.



Datos de interés:
- Las podemos encontrar desde finales de primavera y a lo largo de todo el verano.
- Hay que seleccionar aquellas cerezas que sean pesadas, de color rojo oscuro o negro y de textura firme y suave. Las de mayor tamaño suelen ser las que mejor sabor ofrecen.
- En el frigorífico, sin lavarlas ni taparlas se conservarán durante 15 días aproximadamente.
- Las variedades más oscuras son las que mejor soportan la congelación.
Valores nutricionales:
- Son ricas en hidratos de carbono, entre los que destaca la fructosa.
- En cuanto a las vitaminas destaca su contenido en vitamina K, y algunas otras del tipo A, C, B1, B2 y B3.
- Los minerales que más presentes están en su composición son el potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio.
- Resulta muy beneficiosa en los casos de desmineralización ósea y muscular.
- Además de ayudar a controlar los níveles de ácico úrico en la sangre, las cerezas son excelentes para las personas con problemas renales y de hipertensión.
(Por 100 gramos de porción comestible)
Energía (kcal) - 58,33
Proteínas (g) - 0,80
Grasa (g) - 0,50
Hidratos de carbono (g) - 13,50
Colesterol (mg) - 0,00
Fibra (g) - 1,00

Tarta de turrón


Fue una de las tartas que hice para el cumpleaños de mi peque, era su primer cumpleaños.
Ingredientes:
1 plancha de bizcocho, podeis usar el que querais, yo le puse un bizcocho genoves, que recorte con el tamaño del molde, también está rica con una base de galletas. Aunque como no es muy alta en esa ocasión yo pondría el doble de ingredientes.
1 tableta de turrón blando de jijona.
2 sobre de cuajada.
200ml de nata liquida.
1/2 litro de leche.
1 cubilete de azucar (thermomix).
Preparación:
Poneis el azucar y pulverizais unos segundos 5-10.
Añadis el turrón y también triturais, yo lo puse en velocidad 5-6.
Añadis el resto de ingredientes y porgramais 8 minutos, velocidad 2, 100º.
Una vez finalizado el tiempo poneis encima de la plancha de bizcocho, dentro de un molde por supuesto y dejais cuajar y enfriar. Conservar en el frigorífico.
Yo la decore con barquillos rellenos de turrón y almendras en cubitos.

viernes, 29 de mayo de 2009

Tarta de kiwi, cereza y plátano



Ingredientes:
Platanos, cerezas y kiwis para decorar.
500grs de hojaldre.
Relleno:
150grs de azúcar.
La piel de un limón.
200grs denata líquida.
200grs de queso crema, tipo philadelphia.
1 cucharada de maicena.
4 huevos.
50grs de mantequilla.
Glaseado:
100grs de azúcar.
100grs de agua.
Unos trozos de kiwi.
2 cucharadas de zumo de limón.
Preparación.
Extender el hojaldre, cortar un rectángulo o cuadrado de masa, pintais con huevo y pinchais toda la superficie. Cortais tiras de masa de unos 3 cms aproximadamente y los colocais en el borde de la masa, las pintais con huevo batido y horneais en el horno precalentado hasta que los bordes suban y comience a dorarse. Aconsejo poner en el fondo peso, como por ejemplo un puñado de alubias para que no suba la masa del centro.
Relleno.
Se pulveriza el azucar con la thermomix programando 30segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir la piel del limón y programar 1 minutos velocidad progresiva 5-10.
Agregar todos los ingredientes restantes del relleno, programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Dejar enfriar y volcar sobre la tartaleta horneada.
Glaseado:
Poner todos los ingredientes del glaseado 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cubris la tarta con las furtas y pintais con el glaseado.
Conservar en el frigorifico.

martes, 26 de mayo de 2009

Carne picada al horno con patatas



Ingredientes:
1cucharada de aceite
400grs de tomate titurado.
30 g de mantequilla
2 puerros, en rodajas
400 g de carne de cerdo y ternera picadas
125g de salchichón picado
1cucharada de orégano fresco,picado.
4 patatas medianas ( 1kg aproximadamente)
1/2taza de queso cheddar rallado
11/4tazas de nata líquida, yo hice una bechamel de cobertura.

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Calientar el aceite y la mantequilla en una cazuela, echar el puerro y sofreir a fuego medio durante 2 minutos. Añadir la carne picada y el salchichón y saltear a fuego fuerte durante
4 minutos o hasta que se doren bien y se haya consumido todo el líquido; deshacer los grumos
con un tenedor mientras se dora. Añadir el orégano y remover todo; resérvar.
Pelar las patatas, córarlas en rodajas de 3 mm y cocer en una cazuela con agua hirviendo
durante 3 minutos o hasta que se ablanden, escúrrir, enjuágar en agua fría y escurrir de nuevo.
Poner la mitad de las patatas en una cazuela resistente al horno de 1,5 litros; extender la mezcla de carne por encima y cúbrir con el resto de las rodajas de patata.
Espolvorear el queso, verter por encima la nata y hornear durante 30 minutos.

En thermomix.
He hecho la carne como si fuera bolognesa, todos sabeis como se hace, viene en el libro, si alguien no tiene la receta que me lo diga. Mientras que se hace la bolognesa poneis en el varoma las patatas en rodajas para que se vayan cociendo. La bechamel también la he hecho en thermomix.

martes, 19 de mayo de 2009

Mi primera tarta fondant

Aqui teneis mi primera tarta fondant, la verdad es que no es que me haya salido muy bonita, pero para ser la primera no está mal. Se la hice a mi amiga Tamary para su cumpleaños. La idea la tome del blog de María, Tartas provocativas, aunque no es ni comparable a la de ella.
He utilizado fondant de marshmallows, bizcocho genoves mojado en almibar con esencia de azahar, relleno de crema de naranja y chocolate. Los ratones son de mazapán.






lunes, 18 de mayo de 2009

Tortillas de trigo





El sábado toco noche temática mexicana, en casa nos encanta, lo que ocurre que siempre compramos los ingredientes en el super ya hechos, y está vez tenía ganas de hacerla yo misma, me llevo mi trabajo, pero más por falta de experiencia que porque sea muy complicado de hacer.
Esta receta de tortillas de trigo la tome del blog dejame cocinarte de Milena, pero la modifique haciendo la masa en la panificadora.

Ingredientes.
600grs de harina de trigo.
150ml de aceite de girasol.
1 cucharada de cafe de sal.
250ml de agua tibia.

Preparación:
Puse todos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden: agua, aceite, sal y harina. Puse el programa de masas y deje hasta que hizo el segundo levado, en mi panificadora el programa de masas empieza con 5 minutos de amasada, primera subida de 5 minutos, segundo amasado de 20 minutos y después una segunda subida de 1 hora, pues en esta segunda subida solo lo deje 20 minutos y apague la máquina (es la moulinex), es decir estuvo en la máquina durante 40 minutos más o menos. Si quereis ver la receta sin panificadora solo teneis que visitar el blog de Milena, lo cual aconsejo porque es genial.
Después fui tomando porciones de masa y las fui estirando hasta formar círculos muy finitos de grosor, sino quedan mal y crudos. Y en una sarten antiadherente las fui dorando un minuto por cada lado.
Un truco que tome de Milena fue el de estirar la masa en uno de esos forros que hay para guardar folios, asi se pega menos. También aconsejo que a la hora de llevar la masa a la sarten lo hagais reliandola en el rodillo, como si fuerais a cubrir una tarta o empanada sino la masa al ser tan fina se deforma.

Relleno de Burritos o Fajitas

Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas en tiritas.
1 pimiento rojo cortado en tiritas.

1 pimientos verde cortado en tiritas.
1 cebolla cortada en tiritas.
1 sobre de sazonador de burritos.
250mls de agua.
1 cucharada de aceite.

Preparación.
Calentais el aceite en una sarten y salteais la verdura hasta que este algo blandita. Añadis el pollo y rehogais bien. Cuando el pollo haya cogido color, añadis el sobre de sazonador y el agua y dejais reducir a fuego lento.

domingo, 17 de mayo de 2009

Nachos


Ingredientes:
20grs de queso cheddar rallado.
100grs de harina de maiz amarilla.
100grs de agua.
2 cucharadas de cafe de sal.
1/2 cucharada de pimienta.
1/2 cucharada de pimentón picante.
1/2 cucharada de cayena o chile en polvo.
Yo le pondría algo de sal, no le puse y quedaron un poco sosas. Es que con tanta especia parece que vaya a tener mucho sabor, pero queda un saborcito suave algo picante.
Preparación en thermomix.
Se pone el queso en el vaso y se pulveriza durante 20 segundos velocidad 5-10.
Se añade el resto de los ingredientes y se programa 30 segundos velocidad 4, y a continuación 2 minutos velocidad espiga.
Se saca del vaso se le da forma de bola, porque sale como a grumitos y se guarda en una bolsa de plástico durante 10-15 minutos.


Se estira la masa muy finita y se van haciendo triangulos con un molde que tengais. Si no teneis molde podeis hacer la masa en forma de círculo e ir cortando triángulos como si fueran porciones pequeñitas de pizza. Yo las hice con la tapa de un botecito de azafran que tengo.
Se frien en aceite no muy caliente para que se fian bien.



NOTA: No os quedeis cortas con las especias que después no se aprecian tanto. Al principio al ver que llevan tanto asusta pero después tiene un sabro rico. Yo la proxima vez les pongo un poquitin más.

Salsa mexicana


Ingredientes:
1 cucharada de aceite.
1 cebolla pequeña picada muy fina.
1 cucharada de cafe de cilantro molido.
1 cucharada de cafe de comino molido.
1/2 cucharada de cayena, si teneis chile molido pues eso.
1 diente de ajo machacado.
1 pimiento rojo pequeño en trocitos.
1 pimiento verde pequeño en trocitos.
2 tomates maduros grandes, picados finitos.
1/2 cucarada de cafe de azucar.
Sal.
Pimienta.
También le añadi un poco de salsa de tomate.


Preparación.
Sofreir la cebolla unos 2 minutos hasta que se ablande. Añadis las especias y rehogais. Añadis el ajo y los pimientos y salteais unos 2 o 3 minutos. Verteis el toamte y removeis, y cuando hierve cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Añadir el azucar y salpimentar.

sábado, 16 de mayo de 2009

Tortilla


Si quieres que la tortilla salga esponjosa, separa las claras de las yemas y bátelas por separado. Monta las claras a punto de nieve y luego añade las yemas.

Tortilla de fideos


Es una tortilla original y sencilla de hacer y suele gustar bastante.
Ingredientes:
1 paquete de fideos instantaneos sabor a pollo.
3/4 de taza de agua.
4 huevos batidos ligeramente.
1 cucharada de aceite.
Queso Emmental rallado.
100grs de chorizo en rodajas finas.


Preparación:
Se pone en un cazo los fideos con el contenido de la bolsita que viene y el agua. Cocer hasta que los fideos estén hechos y el agua se haya evaporado.

Se ponen los fideos con el huevo batido y se mezclan bien.
Calentar a fuego medio el aceite en una sarten antiadherente. Poner también a calentar el grill del horno.
Se pone la mezcla de los fideos en la sarten y se reparte bien por toda la superficie. Se deja que cuaje unos 5 minutos son remover y se retira del fuego. Yo la puse en un plato grande para poder meterla en el horno, aunque también se puede meter en la misma sarten con cuidado de no introducir el mango.

Espolvorear la tortilla con el queso rallado y se reparten por encima las rodajas de chorizo, gratinar en el horno hasta que el queso este fundido y el chorizo crujientes.

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